LE NUVOLE
Servita in 4 o 8 spicchi. Consigliamo la condivisione sia come antipasto che come percorso di degustazione servite una dopo l’altra,
Impasto al mais spinato di Gandino, grano tenero e semi di girasole
4 spicchi
Burrata pugliese, pomodoro datterino, crudo di parma 30 mesi, olio al limone di Amalfi
burrata, gambero rosso siciliano, avocado, salicornia, zest di lime
bufala di Paestum “Rivabianca”, gorgonzola dolce dop “Angelo Croce”, hamburger di fassona piemontese Macelleria Cazzamali, scarola, cipolla agrodolce, maionese fatta in casa
omaggio a Bergamo e Brescia capitali della Cultura italiana 2023
ripiena con fior di latte e stracchino all’antica delle Valli Orobiche, servita con salame bergamasco
burrata, acciughe di Cetara, datterino, zest di limone di Amalfi
burrata, pomodorino sott’olio di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bresaola , rucola, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi